Torta Occhio della Suocera: una delizia dolce con tocchi tropicali

Preparazione passo passo: 1. Pan di Spagna: Preriscaldare il forno a 180 °C. Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte tiepido e la vaniglia. Incorporare la farina e il lievito in polvere. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 35-40 minuti. Lasciar raffreddare. 2. Farcitura: Scaldare il latte condensato zuccherato, i tuorli, le scaglie di cocco e il burro a fuoco medio fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare la panna e le prugne. Lasciar raffreddare. 3. Glassa: Scaldare il latte condensato zuccherato con il burro fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungere la panna, mescolare e lasciar raffreddare. 4. Assemblaggio: Tagliare il pan di Spagna a fette e immergere ogni fetta nello sciroppo di prugne. Spalmare la farcitura sulla torta e ripiegarla. Ricoprire con la glassa e guarnire con le scaglie di cocco. Refrigerare per almeno 2 ore e il dolce è pronto!