formaggio fatto in casa con erbe provenzali

6 tazze (1,5 litri) di latte intero (1,5 pinte)
Succo di 1 limone grande (circa 4 cucchiai / 60 ml)
1 cucchiaio di sale (15 g o a piacere)
2 cucchiai di semi (30 g, facoltativi)
1 cucchiaio di erbe provenzali (15 g, secche o fresche)
15 grammi di gelatina (circa 1 cucchiaio sciolto in acqua fredda)
Istruzioni:
Scaldare il latte: Versare il latte in una casseruola e scaldarlo fino a ebollizione.
Aggiungere il succo di limone: Mescolare il succo di limone fino a quando il latte non caglia e si separa in cagliata e siero.
Separare la cagliata: Filtrare la cagliata attraverso una garza o un colino a maglie fini per eliminare il siero. Preparare la gelatina: Scioglierla in acqua fredda e lasciarla gonfiare, quindi mescolarla con il formaggio fresco, il sale, i semi e le erbe provenzali.

Preparazione e raffreddamento: Trasferire il composto in uno stampo, pressarlo con un oggetto pesante e riporre in frigorifero per 2-3 ore, o fino a quando non si sarà solidificato.

Suggerimento per il servizio:
Servire con verdure fresche o come condimento per insalate.
Ottimo anche come spuntino leggero con cracker o pane.