Pasta alla pecorara

 Preparare le verdure

Taglia le verdure a cubetti piccoli. Rosolale in padella con olio per 10–15 minuti fino a quando morbide ma leggermente croccanti. Metti da parte.

 Preparare il soffritto

In un’altra padella rosola cipolla, carota e sedano tritati con olio per 5–7 minuti.

 Preparare il sugo

Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 10–15 minuti. Regola di sale e pepe.

 Aggiungere la ricotta

Abbassa la fiamma e unisci la ricotta. Mescola fino a ottenere una crema vellutata.

 Unire le verdure

Aggiungi le verdure al sugo e profuma con basilico. Lascia insaporire qualche minuto.

 Cuocere la pasta

Cuoci la pasta al dente in acqua salata e conserva un po’ di acqua di cottura.

 Mantecare

Versa la pasta nel sugo, aggiungi pecorino e un po’ di acqua di cottura. Mescola fino a ottenere una crema perfetta.

 Risultato

•  Cremosa senza panna
•  Ricca di verdure
•  Saporita grazie al pecorino 
•  Super avvolgente

 Consigli

•  Ricotta ben scolata
•  Verdure non troppo cotte
•  Usa acqua di cottura per legare
•  Servi subito

 Varianti

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