Rustico tipico campano, croccante fuori e morbidissimo dentro
Versione “stracciata”: ripieno direttamente nell’impasto 
Ingredienti (8–10 persone)
Impasto
- 550 g farina (meglio manitoba)
- 380 ml acqua tiepida
- 12 g lievito di birra fresco
- 150 g strutto
- 9 g sale
- pepe nero q.b.
Ripieno
- 150 g salame
- 150 g provolone
- 50 g pancetta
Tutto tagliato a cubetti
Preparazione passo passo
Attivare il lievito
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
Mescola bene fino a completo scioglimento.
Impasto base
Aggiungi la farina poco alla volta e mescola.
Unisci:
- strutto
- sale
- pepe
Continua a mescolare fino a ottenere un impasto:
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