Casatiello stracciato napoletano

• morbido
• leggermente appiccicoso

 Aggiungere il ripieno 

Unisci:

• salame
• provolone
• pancetta

Mescola direttamente nella ciotola.
 Distribuzione uniforme = gusto perfetto 

 Lievitazione

Versa l’impasto in uno stampo imburrato.
Copri e lascia lievitare 2–3 ore.

 Deve raddoppiare di volume.

 Cottura 

Forno statico a 180°C per circa 40 minuti.

• dorato sopra
• cotto dentro
• profumato

 Riposo

Lascia raffreddare 10–15 minuti.
 Più riposa, più è buono 

 Risultato finale

•  Crosta leggermente croccante
•  Interno soffice e umido
•  Ricco di salumi e formaggio
•  Profumo irresistibile 

 Consigli TOP

•  Usa farina forte (manitoba)
•  Non rendere l’impasto troppo duro
•  Taglia il ripieno a cubetti piccoli
•  Rispetta i tempi di lievitazione

 Varianti golose

•  Versione ricca → guanciale o cicoli
•  Più filante → provola o scamorza
•  Piccante → salame piccante
•  Più leggera → aggiungi verdure

 Differenza importante

 Casatiello classico

• arrotolato
• ripieno a strati

 Casatiello stracciato

• tutto mescolato
• più morbido e veloce

 Errori da evitare

•  Impasto troppo compatto
•  Poco tempo di lievitazione
•  Ripieno troppo grande
•  Cottura insufficiente
  
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