Gnocchi alla romana

Preparazione: 20 Min
Cottura: 30 Min

Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipico della cucina laziale preparato con pochissimi ingredienti. Si tratta di gnocchi di semolino molto facili da preparare, caratterizzati da un interno morbido e un’irresistibile crosticina croccante dovuta alla gratinatura in forno. Scopriamo insieme allo chef Michele Ghedini la ricetta originale degli gnocchi alla romana.

Gli gnocchi alla romana sono a base di semolino, un ingrediente utilizzato sia in ricette salate, come la zuppa imperiale o le polpette di semolino, sia nei dolci come il migliaccio napoletano. In questa ricetta della tradizione romana il semolino viene unito a uova, latte, burro e parmigiano. Quanto alla forma, gli gnocchi alla romana sono diversi dai classici gnocchi di patate, perché l’impasto viene suddiviso in tanti dischetti regolari.

Il condimento tradizionale degli gnocchi alla romana è in bianco, con burro e pecorino; in alternativa possono essere conditi con il sugo oppure arricchiti da qualche cucchiaio di besciamella.

Scopri come preparare gli gnocchi alla romana seguendo passo passo procedimento e consigli. Puoi anche prepararli il giorno prima e riscaldarli poco prima di servirli.

Tra le varianti ti suggeriamo gli gnocchi di zucca alla romana, che prevedono l’aggiunta di purea di zucca all’impasto.

Ingredienti