Gnocchi alla romana

PER CIRCA 40 PEZZI
LATTE
1 lt
SEMOLINO
255 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
70 gr
TUORLI
2
BURRO
30 gr
SALE
7 gr
NOCE MOSCATA
q.b.
PER IL CONDIMENTO
BURRO
q.b.
PECORINO ROMANO
q.b.
Come preparare gli gnocchi alla romana
Inizia la preparazione degli gnocchi alla romana mettendo in una pentola il latte, il burro, il sale e la noce moscata 1.

Fai scaldare fino a sfiorare il bollore 2.

Versa quindi il semolino a pioggia 3 e mescola energicamente con una frusta.

Quando si sarà formato un composto omogeneo, spegni il fuoco e aggiungi i tuorli 4. Mescola rapidamente con un cucchiaio di legno, così che non si rapprendano.

Unisci infine il parmigiano grattugiato 5.

Mescola con cura, fino a ottenere un composto denso e abbastanza morbido 6.

Trasferiscilo su un foglio di carta forno (7).