Pasteis de Nata: la ricetta dei dolcetti portoghesi fragranti e deliziosi

Pasteis de Nata: la ricetta dei dolcetti portoghesi fragranti e deliziosi
Introduzione

I Pasteis de Nata sono uno dei simboli più amati della pasticceria portoghese: piccoli scrigni di pasta sfoglia croccante che racchiudono una crema vellutata, profumata di vaniglia, limone e cannella. Dorati in superficie e irresistibilmente cremosi all’interno, sono perfetti da gustare tiepidi, magari spolverati con cannella o zucchero a velo.
Prepararli in casa richiede un po’ di attenzione, ma il risultato ripaga ogni minuto: un dolce autentico, elegante e incredibilmente goloso.

Ingredienti per circa 12 Pasteis de Nata
Ingredienti per la pasta sfoglia

250 g di farina 00

125 ml di acqua

1 pizzico di sale

150 g di burro freddo a cubetti

Ingredienti per la crema

500 ml di latte intero

200 g di zucchero

6 tuorli d’uovo

40 g di amido di mais

1 stecca di cannella (facoltativa)

Scorza di limone non trattato (facoltativa)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Utensili necessari

Ciotola grande

Frusta

Pentolino

Stampo per muffin o per pasteis de nata

Carta da forno

Pellicola trasparente

Mattarello

Istruzioni