Pasteis de Nata: la ricetta dei dolcetti portoghesi fragranti e deliziosi

1. Preparare la pasta sfoglia

In una ciotola unisci farina, acqua e sale, impastando fino a ottenere un composto liscio.
Stendi l’impasto in un rettangolo e distribuisci il burro freddo a cubetti su due terzi della superficie.
Esegui le pieghe classiche della sfoglia, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ripeti le pieghe altre due volte, facendo sempre riposare l’impasto tra una fase e l’altra.

2. Preparare la crema

In un pentolino scalda il latte con la scorza di limone, la cannella e la vaniglia, senza portare a ebollizione.
In una ciotola, mescola lo zucchero con l’amido di mais, poi aggiungi i tuorli.
Versa il latte caldo filtrato sul composto, mescolando con una frusta.
Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma dolce finché la crema si addensa. Lascia raffreddare leggermente.

3. Assemblare i Pasteis

Stendi la pasta sfoglia molto sottile e ricava dei dischi.
Rivesti gli stampi leggermente imburrati, facendo aderire bene la sfoglia ai bordi.
Riempi con la crema fino a circa ¾ dell’altezza.

4. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 15–20 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e leggermente caramellata.

Suggerimenti per servire e conservare

Servi i pasteis tiepidi o a temperatura ambiente

Spolvera con cannella o zucchero a velo prima di servire

Si conservano in frigorifero per 2 giorni

Per ridare fragranza, scaldali 5 minuti in forno caldo

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