1. Monta gli albumi
In una ciotola perfettamente pulita e asciutta, monta gli albumi con il pizzico di sale.
Quando iniziano a schiumare, aggiungi il succo di limone.
2. Aggiungi lo zucchero
Unisci lo zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una neve lucida e ferma.
3. Incorpora gli ingredienti secchi
Setaccia farina e vaniglia direttamente sopra gli albumi montati e incorporali con movimenti dolci dal basso verso l’alto.
4. Cuoci la torta
Versa l’impasto in uno stampo senza imburrare (fondamentale per evitare che si sgonfi).
Cuoci a 170°C per 35–40 minuti.
5. Raffreddamento
Capovolgi lo stampo e lascia raffreddare completamente: questo manterrà la torta altissima e soffice.
6. Servi
Sforma delicatamente e spolvera con zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Perfetta con frutta fresca, panna montata o crema allo yogurt.
Si conserva fino a 3 giorni avvolta bene o sotto una campana di vetro.
Evita il frigo: asciugherebbe troppo il dolce.
Ideale anche per farciture leggere come mousse o crema chantilly.
Varianti:
