Gnocchi con il Ragù Bianco

Preparazione
1. Prepara una bella mirepoix tagliando a pezzettini sedano, carote e cipolle. Mettile a rosolare in padella con un filo d’olio insieme alla carne macinata. Se puoi mischiare manzo e maiale, è davvero la scelta migliore.
2. Quando tutto è ben rosolato e profuma di buono, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.
3. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e tuffaci dentro gli gnocchi.
4. Appena gli gnocchi vengono a galla, scolali direttamente nella padella con il ragù. Spegni il fuoco e aggiungi una generosa manciata di grana e pecorino.
5. Manteca bene il tutto, impiatta e goditi questo piatto con chi vuoi.