La ricetta delle crespelle salate prosciutto cotto e scamorza, buone e gustose

Preparazione
Prepara una terrina capiente e metti dentro la farina setacciata.
Aggiungi il latte, un po’ alla volta mescolando.
Impasta bene il composto, amalgamando con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico.
Sbatti le uova in un contenitore separato, poi aggiungile al composto di latte e farina.
Copri e lascia riposare in frigorifero, almeno trenta minuti.
Quando il tempo è quasi esaurito, prepara una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro, oppure usa la padella apposita per le crepes.
Ungi appena la padella, con il burro tenuto fermo da una forchetta, e fai scaldare a fuoco moderato.
Riprendi l’impasto per le crespelle dal frigo e versane un mestolino nella padella calda.
Fai roteare la padella per fare in modo che il composto si distribuisca su tutta la superficie (se ti sembra difficile questa manovra le prime volte, non ti preoccupare, piano piano diventerà sempre più facile).
Quando vedi formarsi le bollicine sulla superficie della crespella, è ora di girarla e farla cuocere anche dall’altra parte.
Continua con tutto l’impasto che hai a disposizione, dovresti riuscire a fare 8 crespelle.
Su ogni crespella posiziona il prosciutto cotto e la scamorza a dadini.
Piega la crespella a metà, e procedi con tutte le altre che hai preparato.
Rimetti le crespelle in padella, due alla volta, e cospargi con parmigiano grattugiato.
Copri per qualche istante, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi.
Servi le crespelle ben calde, per gustare appieno il loro sapore filante.
Naturalmente potete farcire le vostre crespelle con quello che desiderate, un altro formaggio, altri affettati magri, verdure… Lasciate libera la vostra immaginazione!

Domande Frequenti
Che cosa sono le crespelle?
Le crespelle sono una sorta di crepes italiane molto usate in Abruzzo, dove vengono chiamate ‘scrippelle’. Si possono preparare in vari modi, come ad esempio nel timballo teramano o in brodo.
Quali sono gli ingredienti per preparare le crespelle con prosciutto e scamorza?
Gli ingredienti sono: 125 grammi di farina, 300 ml di latte, 2 uova, 1 pizzico di sale, 200 grammi di scamorza, 200 grammi di prosciutto cotto, 30 grammi di parmigiano e 20 grammi di burro.
Come si preparano le crespelle con prosciutto e scamorza?
Si prepara un impasto con farina, latte e uova e si lascia riposare in frigo. Poi si cuoce l’impasto in una padella, si aggiunge il prosciutto e la scamorza e si piega la crespella a metà. Infine, si rimettono le crespelle in padella con parmigiano grattugiato fino a far sciogliere i formaggi.