Melanzane Croccanti in Padella: più buone delle patate! Ricetta facile e irresistibile

Preparazione delle melanzane:
Lavate e tagliate le melanzane a bastoncini o rondelle, a seconda del vostro gusto. Lasciatele riposare per 15 minuti in acqua salata per eliminare l’eventuale sapore amaro. Scolatele e asciugatele bene con un panno pulito.

Preparare la panatura:
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola mescolate pangrattato, farina, parmigiano e le spezie scelte.

Impanare:
Passate ogni pezzo di melanzana prima nell’uovo, poi nella miscela secca. Premete leggermente per far aderire bene la panatura.

Cottura:
Scaldate l’olio in una padella ampia e friggete le melanzane a fuoco medio fino a doratura uniforme (circa 3-4 minuti per lato).
In alternativa, potete cuocerle in friggitrice ad aria a 190°C per 15-18 minuti, girandole a metà cottura.

Servire:
Appoggiate le melanzane su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde e croccanti!

Suggerimenti per servire e conservare:

Servitele con una salsa allo yogurt e limone, oppure con maionese all’aglio o ketchup piccante.

Ottime anche fredde, come finger food per un aperitivo.

Si conservano in frigo per 1 giorno in un contenitore ermetico; per renderle nuovamente croccanti, scaldatele in forno o friggitrice ad aria per pochi minuti.

Varianti: