Lava bene i pomodori e tagliali a fette o a spicchi, a seconda delle dimensioni.
Se usi la cipolla, affettala finemente e lasciala a bagno in acqua fredda per 10 minuti per addolcirne il sapore.
Taglia la mozzarella o la feta a cubetti.
In una ciotola capiente, unisci pomodori, cipolla, formaggio e (se vuoi) olive.
Condisci con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico (o limone), sale e pepe.
Mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
Aggiungi le foglie di basilico fresco appena prima di servire per mantenere l’aroma intenso.
Consigli per servire e conservare:
Servi l’insalata fredda o a temperatura ambiente, accompagnata da pane croccante o bruschette.
Per un gusto ancora più deciso, lasciala riposare in frigorifero per 15–20 minuti prima di servirla.
Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 24 ore; evita di aggiungere il basilico in anticipo per non farlo annerire.
Non congelare: i pomodori perdono consistenza una volta scongelati.
Varianti:
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