Wow, amico! Funziona sempre: insalata di bulgur rosso

Preparazione:
1. Mettere il bulgur in una ciotola (non usarne troppo poco), versarvi sopra il brodo caldo e lasciarlo gonfiare per 10-15 minuti.

2. Tritare finemente la cipolla, il peperone e le zucchine e rosolarli brevemente in padella con l’olio d’oliva. Aggiungere circa 1 cucchiaino di zucchero nella padella e lasciar caramellare brevemente.

3. Rosolare il concentrato di pomodoro e sfumare con un po’ d’acqua. Condire a piacere con sale, pepe e paprika (o peperoncino in fiocchi se si preferisce il piccante). Aggiungere il tutto al bulgur che si sta gonfiando mentre è ancora caldo.

4. Tagliate finemente il pomodoro e il cetriolo.
Una volta che il composto si è leggermente raffreddato, aggiungetelo e condite con aceto, olio e spezie.

5. Se preferite, potete aggiungere un po’ di menta all’insalata. Questo le conferirà un sapore fresco e orientale.

6. Per servire, versate l’insalata in una ciotolina e capovolgetela.
Personalmente, trovo che i fiocchi di peperoncino o i germogli di ravanello rosso siano una guarnizione divertente.