Polpettone alla mortadella e pistacchi: il segreto di un secondo piatto che conquista tutti

Preparare l’impasto

In una ciotola capiente mescolare la carne macinata con la mortadella tritata grossolanamente, i pistacchi, le uova, il Parmigiano, il pangrattato e il latte.

Aggiungere sale, pepe, prezzemolo e, se gradito, l’aglio tritato.

Amalgamare bene fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

Dare forma al polpettone

Trasferire l’impasto su un foglio di carta forno leggermente unto d’olio.

Modellare con le mani formando un cilindro ben compatto.

Avvolgere nella carta forno e sigillare le estremità.

Cottura in padella e forno

In una padella capiente far sciogliere il burro con un filo d’olio.

Rosolare il polpettone per qualche minuto, girandolo delicatamente per sigillare tutti i lati.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.

Trasferire il polpettone (con i suoi succhi) in una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.

Riposo e servizio

Una volta cotto, lasciare intiepidire il polpettone prima di tagliarlo a fette.

Servire caldo con il suo fondo di cottura oppure a temperatura ambiente per un buffet elegante.

Suggerimenti per servire e conservare:

Accompagnalo con un purè di patate, verdure al forno o un’insalata fresca.

Per un tocco in più, nappalo con una salsa leggera allo yogurt o una riduzione di aceto balsamico.

Può essere preparato in anticipo e riscaldato poco prima di servirlo.

Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto con pellicola trasparente. Puoi anche congelarlo a fette per avere sempre un piatto pronto.

Varianti: