Chiffon al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
Chiffon agli agrumi: sostituisci l’acqua con succo d’arancia o di limone e aggiungi la scorza grattugiata.
Chiffon marmorizzata: dividi l’impasto e mescola metà con cacao, poi versa a strati nello stampo.
FAQ
Posso preparare la chiffon senza stampo apposito?
Sì, ma lo stampo da chiffon con i piedini è consigliato per ottenere la giusta altezza e il raffreddamento capovolto.
Il cremor tartaro è indispensabile?
Aiuta a stabilizzare gli albumi, ma in alternativa puoi usare qualche goccia di succo di limone.
Posso congelare la chiffon cake?
Assolutamente sì: tagliala a fette, avvolgile singolarmente e conservale in freezer fino a 2 mesi.
La torta può essere farcita?
Certo! Puoi aprirla a metà e farcirla con panna montata, crema pasticcera o ganache al cioccolato.
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