Perché non dovresti cuocere i broccoli

Se pensi di assumere abbastanza vitamine e antiossidanti cucinandoli, ho una brutta notizia: ti stai privando di molte delle loro proprietà benefiche. Il Dott. Simone Gabrielli spiega perché è sconsigliato cuocere i broccoli per lunghi periodi di tempo.

CREATORE
Simone Gabrielli
Biologo nutrizionista
Hai sempre cucinato i broccoli? Sbagliato. I broccoli sono un vero tesoro di salute. Sono ricchi di minerali e vitamine, ma sapevi che cuocerli in grandi quantità di acqua fa perdere loro tutti i nutrienti? Il Dott. Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, spiega perché è sconsigliato cuocere i broccoli per lunghi periodi di tempo e come consumarli per evitare di danneggiare alcuni dei loro micronutrienti.

Benefici dei broccoli
Innanzitutto, sono molto poveri di calorie: un piatto di circa 200 g di broccoli contiene solo 60 kcal. Ma non lasciatevi ingannare dalle calorie: sono ricchi di nutrienti preziosi. La fibra, ad esempio, è un alleato fondamentale per la salute intestinale e, consumandone così tanta, possiamo coprire quasi la metà del nostro fabbisogno giornaliero.