Preparazione della base: stendi la pasta frolla in una tortiera foderata con carta da forno, facendo aderire bene ai bordi. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta.
Crema alle mandorle: in una ciotola monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene. Incorpora la farina di mandorle e i due cucchiai di farina 00.
Assemblaggio: versa la crema di mandorle sulla base di frolla e livella con una spatola. Disponi sopra le pere sciroppate tagliate a fettine sottili, creando un disegno armonioso.
Cottura: inforna a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Decorazione: lascia raffreddare, poi spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la crostata leggermente tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto irresistibile.
Conserva in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente: resterà fragrante e morbida.
Puoi scaldarla leggermente in forno prima di gustarla per ritrovare la croccantezza della base.
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