Crostata Morbida al Limone con Amarene: un Dolce che Sa di Magia

Prepara la base:

In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’olio, il latte e la scorza di limone, mescolando con cura.

Incorpora la farina setacciata con il lievito e amalgama fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa in uno stampo furbo (quello con l’incavo centrale) imburrato e infarinato.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti. Lascia raffreddare.

Prepara la crema al limone:

Scalda il latte con la scorza di limone senza portarlo a ebollizione.

In un’altra ciotola mescola i tuorli con zucchero e amido di mais.

Versa a filo il latte caldo, elimina la scorza e trasferisci sul fuoco mescolando fino a quando la crema si addensa.

Aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Assembla la crostata:

Riempi l’incavo della base morbida con la crema al limone livellandola bene.

Decora con amarene sciroppate e un filo del loro sciroppo.

Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare

Servila fredda, magari dopo un paio d’ore in frigo: i sapori saranno ancora più intensi.

Conservala in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente.

Per un tocco chic, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca accanto alle amarene.

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