Sciogliere il cioccolato: a bagnomaria o nel microonde, sciogliere il cioccolato bianco fino a ottenere un composto liscio e liquido. Lasciarlo raffreddare leggermente.
Preparare la base: montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola a parte, montare la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Mescolare gli ingredienti: Aggiungere delicatamente i tuorli al cioccolato raffreddato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi gli albumi montati a neve e infine la panna montata, incorporando delicatamente il tutto con una spatola fino a ottenere un composto liscio.
Raffreddamento: Trasferire il composto in tazze o ciotole e conservare in frigorifero per almeno 3 ore per far rassodare la mousse.
Consigli per servire e conservare:
La mousse è più buona se gustata fredda, quindi è meglio prepararla il giorno prima.
Prima di servire, è possibile guarnire la mousse con frutta fresca, come lamponi, fragole o mirtilli. Anche qualche foglia di menta aggiungerà un tocco di freschezza.
La mousse può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni, ma è preferibile consumarla entro le prime 24 ore.
Varianti:
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