Polpettine di Melanzane al Profumo d’Estate con il Mio Segreto di Famiglia

✨ Introduzione:

Le polpettine di melanzane sono un piatto che porta subito alla mente i sapori e i profumi della bella stagione. Morbide, leggere e incredibilmente gustose, sono perfette da servire come antipasto, secondo piatto o anche come sfizioso finger food durante un aperitivo.
La particolarità di questa ricetta è che non sono fritte, ma cotte in forno: più leggere ma altrettanto saporite.
E poi c’è un dettaglio che le rende davvero speciali: un ingrediente segreto che regala una marcia in più a ogni boccone. Vuoi sapere quale? Continua a leggere e scoprirai la mia versione irresistibile delle polpettine di melanzane.

🥒 Ingredienti (per circa 20 polpettine):

2 melanzane grandi (circa 600 g)

1 uovo medio

80 g di pangrattato + q.b. per la panatura

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 spicchio d’aglio tritato finemente

Prezzemolo fresco q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Ingrediente segreto: un cucchiaio di ricotta cremosa (per renderle morbidissime dentro e dorate fuori)

👩‍🍳 Istruzioni: