Preparare le mele
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Spruzzarle con qualche goccia di limone per non farle annerire.
Montare le uova
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli ingredienti liquidi
Aggiungere lo yogurt, l’olio e la scorza di limone grattugiata. Amalgamare bene.
Incorporare gli ingredienti secchi
Setacciare la farina con il lievito e, se gradito, la cannella.
Unire gradualmente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Assemblare la torta
Versare metà impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Disporre metà delle fettine di mela.
Ricoprire con il resto dell’impasto e decorare con le mele rimanenti.
Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Fare la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Decorare e servire
Lasciar raffreddare completamente, quindi spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire tiepida con una pallina di gelato alla crema per un dessert elegante.
Ottima anche fredda, accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Conservare sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 4 giorni.
Per mantenerla soffice più a lungo, avvolgerla in pellicola trasparente.
Varianti
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