Polpette di verdure leggere al forno: gusto autentico senza frittura

Cuoci le verdure: Pela le patate e le carote, tagliale a pezzetti e lessale fino a renderle morbide. Scola bene e lascia raffreddare.

Prepara il composto: In una ciotola capiente schiaccia le patate con una forchetta, aggiungi carote, zucchina grattugiata, piselli, parmigiano, uovo, pangrattato, aglio e prezzemolo. Mescola fino a ottenere un impasto compatto.

Forma le polpette: Con le mani leggermente unte, prendi piccole quantità di impasto e forma delle palline. Passale delicatamente nel pangrattato.

Cottura al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno, spennella con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Servizio: Una volta dorate e croccanti, portale in tavola calde o tiepide.

💡 Suggerimenti per servire e conservare:

Servile con una salsa leggera allo yogurt o con un sugo di pomodoro fresco.

Ottime anche dentro un panino integrale come alternativa vegetariana all’hamburger.

Conservale in frigo in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Riscaldale in forno o in friggitrice ad aria per mantenerle croccanti.

Puoi congelarle già cotte: basterà riscaldarle al bisogno.

🌱 Varianti: