Involtini di melanzane ripieni di carne: un piatto ricco di sapori mediterranei

Preparazione delle melanzane:
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliatele leggermente su una piastra o una padella antiaderente, fino a renderle morbide e dorate.

Preparazione del ripieno:
In una padella, fate soffriggere l’aglio tritato in poco olio d’oliva. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare. Unite i pomodori tagliati a cubetti piccoli, le spezie (sale, pepe, cumino, zenzero e paprika) e lasciate cuocere a fuoco medio fino a ottenere un ripieno succoso ma non troppo liquido. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo e il coriandolo tritati finemente.

Assemblaggio degli involtini:
Prendete una fetta di melanzana, disponete un cucchiaio di ripieno di carne al centro e arrotolate con cura. Continuate fino a esaurire gli ingredienti.

Cottura finale:
Disponete gli involtini in una pirofila leggermente unta. Spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e filante.

Suggerimenti per servire e conservare

Servite gli involtini ben caldi, accompagnati da una fresca insalata o da un contorno di riso basmati.

Potete prepararli in anticipo e scaldarli in forno poco prima di servirli.

Conservateli in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.

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