Impasto per pizza con solo 3 g di lievito: leggero, digeribile e irresistibile

Pizza integrale: sostituisci il 30% della farina 00 con farina integrale per un gusto più rustico.

Pizza alla napoletana: aumenta l’idratazione dell’impasto a 70% (350 ml di acqua per 500 g di farina) per ottenere una pizza più soffice e alveolata.

Pizza senza olio: se vuoi una versione più leggera, puoi ridurre o eliminare l’olio, anche se perderai un po’ di morbidezza.

FAQ

1. Posso usare il lievito secco al posto di quello fresco?
Sì, 3 g di lievito fresco corrispondono a circa 1 g di lievito secco.

2. Perché così poco lievito?
Perché la lunga lievitazione sostituisce la quantità: il risultato è più naturale, leggero e digeribile.

3. Posso cuocere la pizza in padella?
Certo! Cuoci la base in padella 4–5 minuti con coperchio, poi aggiungi il condimento e completa la cottura in forno sotto il grill.

4. Quanto dura l’impasto in frigo?
Fino a 48 ore: più riposa, più sarà saporito e digeribile.

5. Serve la pietra refrattaria?
Non è indispensabile, ma aiuta ad avere una pizza croccante sotto e soffice dentro.