Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, rompere le uova e sbatterle leggermente con una frusta.
Aggiungere i liquidi: Incorporare lo yogurt, l’olio e il latte, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Unire gli ingredienti secchi: Aggiungere la farina setacciata, il parmigiano e un pizzico di sale. Mescolare bene per evitare grumi.
Inserire il lievito: Unire la bustina di lievito istantaneo e amalgamare il tutto.
Comporre la torta: Versare metà dell’impasto in una teglia foderata con carta forno, distribuire il formaggio filante e il prosciutto (o la salsiccia con friarielli), quindi coprire con il resto dell’impasto.
Cuocere: Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
Servire: Lasciare intiepidire qualche minuto prima di tagliare.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servila tiepida per apprezzare al meglio la cremosità del formaggio filante.
Accompagna con un’insalata fresca o verdure grigliate.
Puoi conservarla in frigo per 2-3 giorni, avvolta in pellicola, e scaldarla in forno o in padella antiaderente per ritrovare la fragranza.
Perfetta anche da portare in gita o come pranzo da ufficio.
Varianti:
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Sono tornato a casa prima del previsto per fare una sorpresa a mia moglie incinta… Ma quando sono entrato, l’ho vista inginocchiata sul pavimento a strofinare mentre le cameriere la guardavano… E il motivo mi ha spezzato il cuore.