La Regina delle Tavole Romane: Carbonara Originale dal Cuore del Lazio”

Preparare il guanciale:

In una padella fredda, aggiungi le strisce di guanciale senza olio né burro.

Accendi il fuoco a fiamma media e lascia cuocere per circa 5-7 minuti finché diventa dorato e croccante, rilasciando il suo grasso. Togli dal fuoco e tieni da parte.

Cuocere la pasta:

Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

Cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Prima di scolarla, conserva una tazza di acqua di cottura.

Preparare la crema d’uovo:

In una ciotola, sbatti i 3 tuorli con l’uovo intero.

Aggiungi il pecorino e una generosa quantità di pepe nero.

Mescola fino ad ottenere una crema densa. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidirla leggermente.

Mantecare la pasta:

Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il guanciale (fuoco spento o bassissimo).

Versa subito la crema d’uovo e mescola energicamente per creare una crema liscia e avvolgente. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura calda per ottenere la consistenza perfetta.

Servire:

Impiatta subito, spolvera con altro pecorino e una macinata di pepe nero.

🍷 Suggerimenti per Servire e Conservare
Servire caldo: La carbonara va gustata immediatamente per godere della sua cremosità.

Abbinamento vino: Un buon Frascati Superiore DOCG o un Trebbiano si sposano perfettamente.

Conservazione: La carbonara non si conserva bene per lunghi periodi. Se necessario, si può riporre in frigo per massimo 1 giorno e scaldare dolcemente a bagnomaria, aggiungendo un filo d’acqua per ripristinare la cremosità.

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