Introduzione
Quando l’estate bussa alla porta e il desiderio di qualcosa di gustoso ma leggero si fa sentire, questa insalata di patate, pancetta e uova è la risposta perfetta. Croccante, ricca e saporita, unisce il meglio della tradizione rustica con la freschezza di una preparazione fredda. È ideale per un pranzo veloce, una cena informale o da portare in un cestino per un picnic all’aperto. La combinazione di consistenze – la cremosità delle patate, la croccantezza della pancetta e la morbidezza delle uova – crea un’armonia deliziosa che conquisterà tutti.
Ingredienti
500 g di patate a pasta soda (tipo novelle o gialle)
200 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
4 uova
2 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di senape (preferibilmente di Digione)
Sale e pepe nero q.b.
Qualche rametto di erba cipollina fresca (facoltativa, per guarnire)
Istruzioni
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