Cheesecake Sbriciolata al Forno: Un Dolce da Forno con Cuore Cremoso e Croccantezza in Superficie

Preparare la base:
Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, unisci le briciole di cracker Graham, lo zucchero e il burro fuso. Mescola fino ad ottenere un composto sabbioso. Premi il composto sul fondo di una teglia a cerniera (diametro 23 cm) rivestita con carta forno. Cuoci in forno per 8-10 minuti, poi lascia raffreddare.

Preparare il ripieno:
In una grande ciotola, lavora il formaggio cremoso con una frusta elettrica fino a renderlo liscio. Aggiungi gradualmente lo zucchero, poi la panna acida e la vaniglia. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versa il composto sulla base raffreddata.

Preparare il crumble:
In una ciotola media, mescola la farina, lo zucchero e la cannella (se usi). Aggiungi il burro freddo a cubetti e, con la punta delle dita o un mixer, lavora fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Assemblare e cuocere:
Distribuisci uniformemente il crumble sulla superficie della cheesecake. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 60-70 minuti, o fino a quando i bordi sono fermi e il centro leggermente tremolante.

Raffreddare e riposare:
Spegni il forno, lascia la porta leggermente aperta e fai raffreddare la cheesecake all’interno per 1 ora. Poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servi la cheesecake fredda, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo o un filo di caramello per un tocco extra.

Conserva in frigorifero, ben coperta, fino a 5 giorni.

Puoi anche congelare la cheesecake (senza crumble) fino a 1 mese. In tal caso, aggiungi il crumble solo al momento di servire dopo aver riscaldato leggermente la fetta.

Varianti: