Treccine alla crema pasticcera: soffici nuvole di dolcezza fatte in casa

1. Prepara la crema pasticcera:
In un pentolino scalda il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire).

A parte, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e la vaniglia.

Versa lentamente il latte caldo filtrato nel composto di uova, mescolando.

Riporta tutto sul fuoco basso e cuoci mescolando fino a ottenere una crema densa.

Fai raffreddare completamente coprendo con pellicola a contatto.

2. Prepara l’impasto:
Sciogli il lievito nel latte tiepido e lascia riposare 10 minuti.

In una ciotola grande (o nella planetaria) unisci farina, zucchero, scorza di limone e vaniglia.

Aggiungi il latte con lievito, le uova e inizia a impastare.

Unisci il burro poco per volta e infine il sale.

Impasta per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Copri e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido, fino al raddoppio.

3. Forma le treccine:
Dividi l’impasto in pezzi da circa 80 g ciascuno.

Stendi ogni pezzo a forma di rettangolo, spalma al centro un cucchiaio di crema.

Arrotola il rettangolo su sé stesso e taglia a metà nel senso della lunghezza lasciando unita una estremità.

Intreccia le due metà con la crema visibile all’esterno e forma una treccina.

Disponi su una teglia con carta forno, copri con pellicola e fai lievitare altri 30-40 minuti.

4. Cottura:
Spennella le treccine con uovo sbattuto.

Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti, finché ben dorate.

Una volta fredde, spolvera con zucchero a velo.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servile tiepide per gustare tutta la cremosità della farcitura.

Puoi conservarle in un contenitore ermetico per 2 giorni, oppure congelarle (meglio da crude, dopo la formatura e prima della seconda lievitazione).

Per farle tornare come appena sfornate, scaldale leggermente al forno o in microonde per 20-30 secondi.

Varianti: