Torta al Formaggio Filante: Il Cuore Cremoso della Tradizione in Crosta Dorata”

Preparazione della besciamella al formaggio:

In una casseruola sciogli il burro a fuoco medio.

Aggiungi la farina e mescola con una frusta per creare un roux dorato.

Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.

Lascia cuocere fino a ottenere una crema liscia e densa.

Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a completo scioglimento.

Insaporisci con noce moscata, sale e pepe. Lascia intiepidire.

Incorporazione delle uova:

Una volta intiepidita, aggiungi le uova alla crema una per volta, mescolando energicamente.

Assemblaggio della torta:

Stendi la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta da forno.

Versa il ripieno al formaggio distribuendolo in modo uniforme.

Ripiega leggermente i bordi verso l’interno.

Cottura:

Inforna in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 35–40 minuti o finché la superficie non sarà dorata e gonfia.

Lascia intiepidire prima di servire per far rassodare leggermente il ripieno.

Suggerimenti per servire e conservare
Servila calda per un effetto filante, oppure tiepida o a temperatura ambiente per una consistenza più compatta.

Accompagnala con una misticanza fresca o una confettura di cipolle rosse per un contrasto dolce-salato.

Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni ben coperta. Riscaldala in forno per ridare croccantezza alla sfoglia.

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