Zuppa cremosa di funghi con salsa di cetrioli e yogurt e pane tostato alle erbe

Usate erbe aromatiche fresche: Timo, prezzemolo e aneto aggiungono un sapore fresco e terroso; è possibile utilizzare erbe essiccate, ma in quantità minori.
Opzione di frullatura: Per una zuppa più liscia, utilizzate un frullatore a immersione fino a raggiungere la consistenza desiderata. Varianti di formaggio: sostituisci il formaggio fuso con formaggio spalmabile o parmigiano grattugiato per un sapore diverso.
Sala prima i cetrioli: questo aiuta a rimuovere l’acqua in eccesso, mantenendo la salsa cremosa e ricca.
Benefici nutrizionali
Ricco di fibre: le verdure sono un’ottima fonte di fibre alimentari. Ricco di antiossidanti: i funghi contengono selenio ed ergotioneina, potenti antiossidanti.
Fonte di vitamine: porri, cipolle e aglio sono ricchi di vitamine C e K.
Povero di grassi saturi: la zuppa contiene una quantità minima di grassi saturi, ideale per la salute del cuore. Informazioni nutrizionali
Adatto ai vegetariani
Disponibile un’opzione senza glutine (omettere il toast alle erbe o utilizzare pane senza glutine)
Contiene latticini (utilizzare yogurt senza lattosio e omettere il formaggio per un’opzione vegana)
Informazioni nutrizionali (per porzione, approssimative)
Calorie: 220
Proteine: 5 g
Carboidrati: 30 g
Grassi: 8 g
Fibre: 4 g
Zuccheri: 6 g
Conservazione
Zuppa: Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare sul fornello a fuoco medio.
Toast alle erbe: Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni.
Salsa allo yogurt e cetriolo: Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Mescolare prima di servire.