Delizia Cremosa al Forno: Riso con Zucchine e Mozzarella che Scalda il Cuore!” 

Preparazione delle zucchine:
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a dadini. In una padella, scalda un cucchiaio d’olio e fai rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide. Aggiusta di sale e pepe.

Cottura del riso:
In un’altra casseruola, tosta il riso con un cucchiaio d’olio per un paio di minuti. Aggiungi poco alla volta il brodo caldo e porta il riso a una cottura al dente (circa 10-12 minuti). Spegni il fuoco e manteca con il burro e metà del Parmigiano.

Composizione:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia da forno e spolverala con un velo di pangrattato. Versa metà del riso nella teglia, livella e distribuisci uniformemente metà delle zucchine e metà della mozzarella tagliata a dadini. Fai un secondo strato con il riso restante, poi zucchine e mozzarella. Spolvera con il Parmigiano rimanente e un po’ di pangrattato.

Cottura in forno:
Inforna per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e dorata. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il riso al forno con una spolverata di basilico fresco tritato o con qualche fogliolina intera per un tocco aromatico.

Accompagna con un’insalata mista o pomodorini conditi con olio e origano per un pasto completo.

Puoi conservarlo in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo in forno o microonde prima di gustarlo.

Varianti: