Ginataang Halo-Halo (Dolce Filippino con Latte di Cocco)

Cottura delle perle di tapioca:
Cuocere le perle ammollate in acqua finché non diventano traslucide. Scolare e mettere da parte.
Cuocere le radici e la frutta:
In una pentola capiente, portare a ebollizione il latte di cocco e l’acqua.
Aggiungere le patate dolci a cubetti, il taro e le patate dolci. Cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti.
Aggiungere la frutta morbida:
Aggiungere le banane, il jackfruit e il mais.
Cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando non si ammorbidisce.
Aggiungere le perle e lo zucchero:
Aggiungere le perle cotte, lo zucchero e un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa non diventa densa e cremosa.
Servire calda o tiepida – ad alcuni piace anche fredda.