Comfort Food Vegetale: Zuppa di Lenticchie e Patata Dolce che Scalderà il Cuore!”

Succo di limone (per un tocco fresco e acido)

Prezzemolo o coriandolo fresco per guarnire

🍳 Istruzioni:
Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente fredda finché l’acqua non sarà limpida. Se usi lenticchie rosse, non necessitano ammollo, mentre quelle verdi/marroni beneficiano di 1-2 ore di ammollo.

In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla a fuoco medio finché diventa traslucida (circa 4-5 minuti).

Aggiungi l’aglio tritato, la paprika e il cumino. Lascia insaporire per 1 minuto, mescolando.

Versa le lenticchie sciacquate e i dadini di patata dolce nella casseruola. Mescola per amalgamare gli aromi.

Aggiungi l’acqua o il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri parzialmente con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 25–30 minuti, o finché le lenticchie e le patate dolci sono morbide.

Regola di sale e pepe, poi aggiungi eventualmente qualche goccia di limone per ravvivare il gusto.

Servi caldo, con un filo d’olio crudo e erbe fresche sopra.

💡 Suggerimenti per servire e conservare:
Accompagna con pane integrale tostato, focaccia o crostini per un pasto completo.

Si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, in contenitore ermetico.

Può essere congelata fino a 2 mesi: ti basterà scongelarla lentamente e riscaldarla con un goccio d’acqua o brodo.

🔄 Varianti: