Sapore di Casa: Le Ricette che Raccontano Storie”

Preparare la pasta:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia. Rompete le uova al centro, aggiungete il sale e l’olio. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Preparare il sugo:
In una padella, soffriggete l’aglio in olio evo. Aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. A fine cottura unite le foglie di basilico.

Stendere e cuocere la pasta:
Tirate la pasta con il mattarello o con la macchina sfogliatrice fino a ottenere lo spessore desiderato. Tagliate a tagliatelle, pappardelle o lasagne. Cuocete in acqua salata per 2-3 minuti.

Condire:
Scolate la pasta, saltatela in padella con il sugo e servite calda con una spolverata di parmigiano.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servite la pasta con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.

Accompagnate con un bicchiere di vino rosso giovane.

Conservate la pasta fresca in frigorifero per 1-2 giorni o congelatela per un massimo di 2 mesi. Il sugo si conserva in frigo fino a 4 giorni.

Varianti: