Rosolare la base:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla e l’aglio finché diventano dorati e profumati.
Aggiungi la pancetta:
Unisci i cubetti di pancetta e lascia rosolare fino a renderli croccanti. Togli l’aglio se preferisci un sapore più delicato.
Cuoci il pollo:
Aggiungi i bocconcini di pollo alla padella, rosolandoli su tutti i lati finché diventano dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Prepara la salsa:
Quando il pollo è cotto, versa la panna, la senape e il parmigiano grattugiato. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco dolce per 5-7 minuti, finché la salsa si addensa.
Regola i sapori:
Aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco. Guarnisci con prezzemolo tritato fresco prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Da servire con:
La Delizia del Ministro si sposa divinamente con un purè di patate cremoso, riso pilaf o un semplice contorno di verdure grigliate.
Conservazione:
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Scalda in padella a fuoco lento aggiungendo un cucchiaio di latte o panna per ridare cremosità.
Varianti:
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Per cinque anni mia suocera mi ha trattata come una “domestica avida di denaro”, costringendomi a pulire i pavimenti mentre si vantava del lavoro ben retribuito di suo figlio. Al gala di Pasqua aziendale, ha cercato di farmi cacciare dalla sicurezza. La guardia giurata l’ha guardata, poi si è inchinata a me. “Bentornata, signora”. Mi sono rivolta a mia suocera e ho detto: “Ha ragione, suo figlio ha un ottimo lavoro. E in qualità di suo amministratore delegato, lo licenzio”.