Prepara le zucchine:
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle o a bastoncini, a seconda delle tue preferenze. Se vuoi una cottura più veloce, affettale sottili.
Asciugatura (trucco fondamentale):
Tampona le zucchine con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso: questo passaggio aiuta ad ottenere una gratinatura più croccante.
Prepara la panatura:
In una ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano, l’aglio tritato finemente (se lo usi), il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e la paprika. Aggiungi un filo d’olio e mescola fino ad ottenere un composto umido e sabbioso.
Impanatura:
Passa ogni fettina di zucchina nella panatura, premendo bene per farla aderire su tutti i lati.
Disposizione su teglia:
Adagia le zucchine su una teglia rivestita di carta forno. Irrora con un filo d’olio.
Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura. Devono risultare dorate e croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servile calde per apprezzarne al meglio la croccantezza, magari con una spruzzata di limone fresco sopra.
Sono ideali come accompagnamento a piatti di carne o pesce, ma anche ottime da gustare da sole con una salsa allo yogurt o una maionese leggera.
Conservazione: si mantengono in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Scaldale in forno o in friggitrice ad aria per ripristinare la croccantezza.
Varianti:
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