Fettine di Manzo: Come Riconoscere la Qualità e Preparare un Secondo da Chef

Controllo della carne:
Prima di iniziare la ricetta, verifica l’aspetto delle fettine. Piccole venature scure o lievi aloni possono indicare frollatura naturale: nulla di cui preoccuparsi, anzi, può migliorare la tenerezza della carne.

Preparazione del fondo:
In una padella capiente, scalda l’olio con gli spicchi d’aglio interi (puoi lasciarli con la buccia per un sapore più delicato). Lasciali dorare e poi toglili.

Rosolatura delle fettine:
Aggiungi le fettine di manzo e falle rosolare 1 minuto per lato a fuoco medio-alto. Togli momentaneamente dalla padella e tienile da parte.

Preparazione del sugo:
Versa nella stessa padella la passata di pomodoro, aggiungi sale, pepe, origano e basilico. Fai cuocere per 10 minuti.

Unione e cottura finale:
Rimetti le fettine nella padella con il sugo. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché la carne non sarà tenera e saporita.

Aggiunte opzionali:
Durante gli ultimi 5 minuti puoi aggiungere olive nere e capperi ben dissalati, per un tocco mediterraneo.

🍽️ Suggerimenti per Servire e Conservare:
Come servire:
Servi le fettine ben calde, accompagnate da purè di patate, pane casereccio o un’insalata fresca. Ottime anche con riso bianco o couscous per un pasto completo.

Conservazione:
Puoi conservare le fettine alla pizzaiola in frigorifero per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico. Si prestano anche alla congelazione (meglio senza le olive), per un massimo di 2 mesi.

🔄 Varianti: