Prepara la pasta frolla: In una ciotola, mescola la farina con il lievito e lo zucchero. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci le uova e la scorza di limone, poi impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Prepara il ripieno: In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a renderla cremosa. In un’altra ciotola, monta la panna ben fredda e incorporala delicatamente alla ricotta con movimenti dal basso verso l’alto.
Assembla la crostata: Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Versa il ripieno e livellalo bene. Con la frolla avanzata, decora la superficie con strisce incrociate o a piacere.
Cuoci: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura della frolla.
Fai raffreddare: Lascia raffreddare completamente la crostata, poi mettila in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la crostata fredda con una spolverata di zucchero a velo.
Accompagnala con frutta fresca o una pallina di gelato alla vaniglia.
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, coperta da pellicola o in un contenitore ermetico.
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