Delizia al Limone e Ciliegie con Soffice Meringa

1. Preparazione della base:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e imburra una tortiera da 22-24 cm.

In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorpora la scorza di limone e il succo.

Setaccia la farina con il lievito e il sale, poi aggiungili al composto alternando con il latte, amalgamando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie.

2. Aggiunta delle ciliegie:
Distribuisci uniformemente le ciliegie denocciolate sopra l’impasto, spolverizzandole con i due cucchiai di zucchero.

3. Cottura:
Inforna la torta per circa 30-35 minuti, finché risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lascia raffreddare completamente.

4. Preparazione della meringa:
Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.

Unisci il cucchiaino di succo di limone.

5. Assemblaggio finale:
Spalma la meringa sopra la torta raffreddata, creando delle onde con il dorso di un cucchiaio.

Passa la torta sotto il grill del forno per 2-3 minuti, fino a dorare leggermente la meringa (attenzione a non bruciarla!).

Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: È perfetta sia a temperatura ambiente che leggermente fredda di frigorifero. Accompagna la fetta con un tè al gelsomino o un bicchiere di spumante dolce.

Conservare:

Se non consumata subito, riponila in frigorifero in un contenitore ermetico: si conserva bene per 2-3 giorni.

Per mantenere la croccantezza della meringa, è meglio consumarla entro 24 ore.

Varianti: