Cantucci all’Alchermes: Il Fascino del Classico Toscano in una Nuova Veste Rosata

Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la scorza di limone, poi unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le mandorle intere e incorporale bene.

Formatura e prima cottura:
Dividi l’impasto in due filoncini e disponili su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché non saranno dorati.

Taglio e seconda cottura:
Sforna, lascia intiepidire per 5 minuti, poi taglia i filoncini in diagonale, formando i classici cantucci. Rimetti in forno per altri 10 minuti a 160°C, girandoli a metà cottura per dorarli su entrambi i lati.

Bagno nell’Alchermes:
Una volta freddi, immergi rapidamente ciascun cantuccio nel liquore Alchermes e poi passalo nello zucchero semolato. Lascia asciugare su una gratella per almeno un’ora prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: I cantucci all’Alchermes sono perfetti come dolce da fine pasto, accompagnati da un bicchierino di liquore o da un caffè.

Conservazione: Si mantengono fragranti in una scatola di latta o contenitore ermetico per 7-10 giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelare i cantucci prima di immergerli nell’Alchermes e completarli solo al momento del servizio.

Varianti: