Gnocchetti cremosi ai funghi porcini surgelati: un primo piatto rustico e profumato

Istruzioni:
Preparazione dei funghi:
Estrai i funghi porcini surgelati dal freezer e lasciali scongelare a temperatura ambiente per 15-20 minuti, oppure passali direttamente in padella se indicato sulla confezione.

Rosolatura:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i funghi e falli rosolare a fuoco medio per 8-10 minuti, fino a che non avranno perso la loro acqua e inizieranno a dorarsi.

Sfumare e insaporire:
Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma viva. Aggiungi una noce di burro per arricchire il sapore. Regola di sale e pepe.

Aggiungere la panna (opzionale):
Per una consistenza più cremosa, unisci la panna e mescola bene. Lascia cuocere ancora per 2-3 minuti.

Cuocere gli gnocchetti:
In una pentola con acqua salata in ebollizione, cuoci gli gnocchetti finché non salgono in superficie (1-2 minuti). Scolali con una schiumarola direttamente nella padella con i funghi.

Saltare e servire:
Salta gli gnocchetti con il condimento per un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per amalgamare. Completa con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spolverata di parmigiano.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Servi i gnocchetti ben caldi, accompagnati da un bicchiere di vino bianco secco o un rosso giovane. Ottimi con una spolverata di pepe nero fresco macinato.

Conservazione: Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1-2 giorni. Riscaldali in padella con un cucchiaio di latte o acqua per renderli nuovamente cremosi. Sconsigliata la congelazione dopo la cottura.

Varianti: