Preparazione delle patate:
Pela le patate e tagliale a fette sottili, di circa 3-4 mm di spessore. Metti le fette in una ciotola con acqua fredda per circa 15 minuti: in questo modo eliminerai l’amido in eccesso e le patate risulteranno più croccanti.
Marinatura del salmone:
Taglia il salmone a tranci o cubetti medi. Mettilo in una ciotola e aggiungi il succo di limone, un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di scorza di limone. Lascia marinare per circa 15-20 minuti.
Preparazione della teglia:
Preriscalda il forno a 200°C (statico). Ungi leggermente una teglia da forno con un filo d’olio. Disponi uno strato di patate sul fondo, sovrapponendo leggermente le fette. Cospargi con un pizzico di sale, un filo d’olio, un rametto di rosmarino e due spicchi d’aglio schiacciati.
Aggiunta del salmone:
Disponi sopra lo strato di patate i pezzi di salmone marinato. Copri con un secondo strato di patate, procedendo come prima. Aggiungi ancora olio, sale, il secondo rametto di rosmarino e gli altri due spicchi d’aglio.
Cottura:
Copri la teglia con un foglio di carta alluminio e inforna per circa 25 minuti. Rimuovi l’alluminio e prosegui la cottura per altri 20 minuti, o finché le patate risultano dorate e croccanti in superficie.
Suggerimenti per servire e conservare:
Da servire caldo, accompagnato da una semplice insalata mista o da una salsa allo yogurt.
Puoi conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Scaldalo in forno o in padella per mantenere la croccantezza.
Ottimo anche il giorno dopo: i sapori si fondono ancora di più!
Varianti:
