Preparare l’impasto: Inizia montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungi il vermouth e il liquore Strega, continuando a mescolare.
Aggiungere gli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito e uniscili al composto di uova. Mescola bene. Aggiungi il burro morbido, il latte e le scorze grattugiate di arancia e limone. Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cottura: Imburra e infarina uno stampo da ciambella da 26-28 cm e versa l’impasto al suo interno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando la ciambella risulterà dorata in superficie e asciutta all’interno (verifica con uno stecchino).
Raffreddare e servire: Una volta cotta, lascia raffreddare la Pigna di Pasqua nello stampo per 10 minuti, quindi sformala e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
Suggerimenti per servire e conservare:
La Pigna di Pasqua è perfetta da servire come dessert a fine pasto, magari accompagnata da una tazza di tè o un bicchiere di liquore dolce.
Può essere decorata con zucchero a velo o glassa per un tocco ancora più festivo.
Conservazione: Conserva la Pigna in un luogo fresco e asciutto, coperta da pellicola trasparente, per mantenere la sua morbidezza. Può durare fino a 4-5 giorni.
Se vuoi conservarla più a lungo, puoi anche congelarla, ma assicurati di avvolgerla bene in pellicola trasparente e carta da forno.
Varianti:
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