Inizia riscaldando il latte in una pentola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Quando il latte raggiunge una temperatura di circa 85°C, aggiungi il succo di limone e mescola delicatamente.
Continuando a mescolare, noterai che il latte si separa in cagliata e siero. Lascia riposare per circa 10 minuti.
Filtra la cagliata usando un panno pulito o una garza, per eliminare il siero in eccesso.
Aggiungi il sale alla cagliata e mescola bene.
Trasferisci il formaggio in uno stampo o in un contenitore e lascia raffreddare per circa 30 minuti.
Il formaggio è pronto per essere servito!
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il formaggio su fette di pane tostato, accompagnato da un filo d’olio d’oliva e magari qualche erba aromatica fresca per un piatto semplice ma delizioso.
Puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Se desideri un formaggio più stagionato, lascialo riposare per qualche giorno in un luogo fresco, ma non in frigorifero, per sviluppare un sapore più intenso.
Varianti:
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