Istruzioni:
Preparare la base:
In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, le uova e la scorza di limone. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare. Incorpora il succo e la scorza di limone e, se desideri, le mandorle tritate.
Assemblare la crostata:
Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e fodera una teglia da crostata. Versa il ripieno sulla base e livellalo con una spatola.
Cottura:
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben rappreso.
Raffreddare e servire:
Lascia raffreddare completamente la crostata prima di toglierla dalla teglia. Spolvera con zucchero a velo e servi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la Crostata Amalfitana con una spruzzata di panna montata o una pallina di gelato al limone per esaltare i sapori freschi. Conserva il dolce in frigorifero, coperto, per un massimo di 3 giorni.
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