Arrosto di Manzo alla Stroganoff: Il Segreto di una Cottura Lenta Perfetta

Istruzioni
Preparazione dell’arrosto:

Riscalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosola l’arrosto su tutti i lati fino a doratura.
Trasferisci l’arrosto nella pentola a cottura lenta.
Preparazione del fondo:

Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando diventano dorati.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, la paprika, la senape e la salsa Worcestershire. Mescola per amalgamare.
Cottura lenta:

Versa il brodo di manzo nel fondo della pentola e aggiungi il composto preparato sopra l’arrosto.
Copri e cuoci a bassa temperatura per 8 ore o fino a quando la carne è morbida e succosa.
Preparazione della salsa Stroganoff:

Un’ora prima che la cottura finisca, aggiungi i funghi affettati nella pentola.
Mescola la panna acida con la farina e aggiungila alla pentola. Lascia cuocere per altri 30-60 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.
Finalizzazione:

Servi l’arrosto tagliato a fette con la salsa versata sopra e una spolverata di prezzemolo fresco.