Tagliatelle Cremose al Parmigiano con Funghi Porcini: Delizia Autunnale

Istruzioni
Preparazione dei funghi: Pulire i funghi porcini eliminando eventuali residui di terra e tagliarli a fettine sottili.
Cottura dei funghi: In una padella ampia, scaldare l’olio con l’aglio e il burro. Aggiungere i funghi e cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio fino a quando diventano morbidi. Salare e pepare a piacere.
Preparazione della crema di parmigiano: In un pentolino, scaldare la panna a fuoco basso. Aggiungere il parmigiano grattugiato poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuocere la pasta: Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente, seguendo le indicazioni del tempo di cottura. Scolare al dente e conservare un po’ di acqua di cottura.
Unire gli ingredienti: Aggiungere la pasta nella padella con i funghi, versare la crema di parmigiano e mescolare delicatamente. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio la salsa.
Impiattare: Servire le tagliatelle calde, guarnendo con prezzemolo fresco tritato, se gradito.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire subito per gustare al meglio la cremosità del piatto.
Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldare, aggiungere un po’ di panna o latte per ridare cremosità.